Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

food&wine

Крабовые котлетки с салатом

Говорят, чтобы журнал не удаляли, здесь раз в пол года надо что-то писать. Поздравляю всех с наступающими праздниками!



Уже множество раз готовила эти замечательные котлетки и буду повторять еще.

Ингредиенты для 12 крупных котлет (у меня получилось 15 маленьких)
450г отварного крабового мяса (или одна банка консервированного)
250 г рикотты
половина сладкого болгарского перца
4 стрелки зеленого лука
3-4 ст.ложки мелко порезанного укропа или петрушки
2/3 чашки кедровых орехов
1/4 чашки мелко натертого Пармезана
1 яйцо
1/2 ч. ложки вустерского coусa, черный перец- по вкусу
хлебные крошки для панировки
растительное масло для жарки.
салат и лимон для подачи

Collapse )
food&wine

Cappon Magro — Лигурийский салат с овощами и морепродуктами

Сделала для родителей. Очень вкусно, и сытно, и полезно, и диетично! Овощи нарезала с утра и они приятно замариновались к вечеру. На мой взгляд, здесь рецепт не на 6, а на 8-10 порций. Салатной заправки получается очень много. Креветки варила в воде с добавлением сока и корки лимона, кардомона, звездочки, черного и душистого перцев, и лаврового листа. После креветок в этой же воде отварила рыбу, а после эту же воду использовала в сковородке для мидий.

 photo 2016-02-01 18.04.26.jpg

Collapse )
food&wine

Отбивные из баранины с мелкими помидорами в винном соусе

Это мой самый любимый рецепт приготовления бараньих отбивных! Мне он нравится настолько, что я всегда готовлю баранину только так и никогда-никогда не экспериментирую. Подаю без гарнира, с хлебом и тем же вином, в котором они запекались. На нас двоих делаю 1/2 порции.

 photo FullSizeRender-59.jpg

4 Ст.л. (60мл) оливкового масла
1 головка чеснока (на 1/2 порции я все равно кладу целую головку разрезанную вдоль на 1/2)
3 фунта (1 1/2 кг) бараньих отбивных
1 веточка свежего розмарина
соль и перец по вкусу
2 чашки (500 мл) красного вина
1 фунт (500 гр) мелких помидор разрезанных на половинки

На сильном огне разогреваем тяжелую сковороду (я для этого блюда всегда использую железную) с оливковым маслом. Выкладываем в масло обе половинки чеснока разрезанной стороной внутрь. Солим и перчим наши отбивные с двух сторон и на сильном огне обжариваем с двух сторон баранину. Добавляем вини, выпариваем. Добавляем помидоры, уменьшаем огонь и готовим на небольшом огне 30 минут.

Я сервирую прямо в сковороде, чтобы хлеб можно было макать в соус. АХ!

Источник: "Made in Italy" by David Rocco
food&wine

Флешмоб "Пикник"

Оригинал взят у nelly_z в Флешмоб "Пикник"
Originally posted by surrealnay at Флешмоб "Пикник"

Всех с началом мая! А май - это начало маевок и открытие дачного и шашлычного сезона  - время гриля, пикников на природе, рыбалке и многообразие яркой и сезонной еды! Это прекрасный повод всем нам собрать подборку интересных и ярких рецептов на тему "Пикник"
Не верится, но прошлый флешмоб под грифом "Пикник" я  проводила два года назад.

Условия:
·период проведения флешмоб с 05 мая  по  05 июля 2015г.
· репост данного поста обязателен (!), ссылку на репост указать в комментариях первого уровня. Репост можно делать в  жж, фб, вк, гугле.
·вы должны быть моим «другом»(читателем)
· принимаются рецепты на тему Пикника - различные ссобойки( несладкие и сладкие), мясо, рыба на гриле, вариации маринадов и соусов к грилю, салаты,  напитки, то есть все то, что вы едите на природе взяв с собой, либо готовите на открытом огне.
НЕ ПРИНИМАЮТСЯ: торты, мороженое, пироженое
·название блюдо указать в "Теме", свою ссылку на ваш рецепт в блоге разместить  в этом посте в комментариях первого уровня
·участники сами определяются с количеством рецептов, тут нет ни каких ограничений, так и с составом.  Оформление, фото должны принадлежать автору блога. Отдельным бонусом будет фоторепортаж с ваших пикников.
·принимаются ТОЛЬКО НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, приготовленные специально для Флешмоба "Пикник".
·итоговым будет сводный пост флешмоба с ссылками на все посты участников флешмоба
по итогам  флешмоба будет выбрано 3 лучших рецепта.

Начинаю новый флешмоб, все те, кто любит жар от углей и ароматы от костра под кат - есть шансы пополнить свою библиотеку!
Collapse )

food&wine

Картошка по-гречески от Кати-milleran

Картошку в духовке греки делают так: нарезают на крупные ломтики, как на айдахо, затем смешивают сок лимона, апельсина, горчицу с оливковым маслом - все это взбить либо венчиком, либо в блендере, туда же измельчить чеснок. Полить этим соусом картошку, посолить, поперчить смесью перцев, посыпать сверху орегано и чабрецом. В противень влить стакан воды. Запекать до румяной корочки в духовке около часана 180-200 С. Вот так почти все здесь делают картошку)
food&wine

Киш Лорен и салат с курчавым эндивом

Необычайно вкусно! Просто полный восторг! Очень вкусное тесто, надо будет его и для других подобных рецептов использовать. Источник: http://www.Francethis way.COM/French recipes/quiche Lorraine.php

 photo IMG_6246.jpg

Песочное тесто:

Для теста берем 225 грамм муки, щепотку соли и 100 грамм холодного сливочного масла. Масло можно натереть на крупной терке и все смешать руками, а можно порезать кубиками и заместь в комбайне "толчками" в крошку. Добавить каплю молока и слепить из теста шар (молоко можно заменить взбитым яйцом). Если тесто не достаточно влажное и шар слепить из него не получается, то можно добавить еще немного молока, однако старайтесь добавлять совсем по чуть-чуть, поскольку если вы случайно плеснете слишком много, то тесто получится липким. Если это все-таки произойдет, то добавьте еще немного муки. Collapse )
food&wine

Греческий суп с чечевицей и тыква-спагетти с тунцом

Это мой первый пост для участия в флешмобе посвещенном желтым монохромным обедам: http://zoryanchik.livejournal.com/243180.html

На первое у нас был легкий греческий суп с чечевицей. Мы с мужем его очень любим и готовлю я его часто. Суп просто замечательный! Очень полезный, быстрый в приготовлении, дешевый, сытный и вкусный: http://allrecipes.com/recipe/greek-lentil-soup-fakes/

Photobucket

Ингредиенты

8 унций коричневой чечевицы (у меня была красная)
1/4 чашки оливкового масла
1 столовая ложка рубленого чеснока
1 мелко порезанная луковица
1 большая мелко порезанная морковь
1 литр воды
1 щепотка сушеного орегано
1 щепотка сушеного розмарина
2 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты (я заменяю банкой с кусочками помидор в собственном соку)
соль и перец по вкусу

Collapse )
food&wine

Говядина в соусе терияки

Этот пост для участия в ФМ по японской кухне: http://agro-al.livejournal.com/37281.html#cutid1

В отличие от всем известной курицы в соусе терияки, говядина терияки не самое традиционное блюдо в Японии. Вероятнее всего, как и Калифорния ролл (самое распространенное блюдо суши в Северной Америке, встречается в меню каждого японского ресторана. Ингредиенты: рис, водоросли нори, крабовые палочки, авокадо и огурец), говядина в соусе терияки впервые была приготовлена неким умный шеф-поваром в США, поскольку в Японии соус терияки в первую очередь ассоциируется именно с курицей, а во-вторую с рыбой желтохвостиком. Что же касается соуса, "тери" в терияки буквально означает "блестящий", а потому, вопреки распространенному заблуждению, в добавлении чеснока / кунжута / имбиря / лука / и им подобных ингредиентов не нуждается. Соотношения сахара, мирина, сакэ и соевого соуса по правилам должно быть: 1-1-1-1 и никакого крахмала!

Photobucket
Collapse )
food&wine

Печенье "Амаретти" и вкуснейший дессерт с ним

Мало кто из нас не знает и не любит миндальное печенье "Амаретти" и, как оказалось, оно любимо не только итальянцами, но и испанцами. В книге «Испания. Кулинарный путеводитель» Илья Лазерсон, Сергей Синельников, Татьяна Соломоник я нашла рецепт этого же печенье под названием Almendrados.

Photobucket

Тем не менее это я испекла по рецепту Оли-http://warunik.livejournal.com/113484.html?view=7833676#t7833676 и ее рецепт привожу ниже:
Collapse )